Αυτή η πικάντικη ψητή μελιτζάνα με σάλτσα κόκκινης πιπεριάς, μαϊντανό και δυόσμο είναι ένα τέλειο καλοκαιρινό συνοδευτικό για οτιδήποτε μαγειρεύεται στη σχάρα! Και αν νομίζετε ότι δεν σας αρέσει η μελιτζάνα, σας προτρέπω να δώσετε μια ευκαιρία στη ψητή μελιτζάνα.
PIN τη συνταγή της Πικάντικης Μελιτζάνας στη σχάρα για να τη δοκιμάσετε αργότερα!
Πρώτη φορά το έφτιαξα αυτό Πικάντικη ψητή μελιτζάνα όταν είχα έναν κήπο που ήταν γεμάτος μελιτζάνες, και τον έφτιαχνα κάθε καλοκαίρι για λίγο όταν καλλιεργούσα μελιτζάνα. Ο αδερφός μου ο Ραντ πρέπει να επισκεπτόταν τακτικά τη Γιούτα εκείνες τις μέρες, γιατί αυτός ήταν ο αγαπημένος του τρόπος να μαγειρεύει μελιτζάνα και μου έλεγε ότι την έφτιαχνε ξανά και ξανά!
Τώρα γρήγορα, μερικά χρόνια, και έχω ακόμη και μια συνταγή μελιτζάνας που έγινε μια από τις πιο δημοφιλείς συνταγές στο blog μου. Αλλά δυστυχώς δεν έχω πια κήπο με μελιτζάνες και έπρεπε να αγοράσω μελιτζάνα από το κατάστημα για να φτιάξω ξανά αυτήν την αγαπημένη ψητή μελιτζάνα. Αλλά εξακολουθώ να αγαπώ απόλυτα αυτή τη συνταγή και αυτή την εβδομάδα την επιλέγω ως την επιλογή μου για τα Αγαπημένα της Παρασκευής για να σας ενθαρρύνω να δώσετε μια ευκαιρία στη ψητή μελιτζάνα!
Φυσικά η πικάντικη ψητή μελιτζάνα είναι ιδανική για ένα δείπνο χωρίς κρέας, αλλά αυτή η συνταγή με μελιτζάνα είναι επίσης ένα υπέροχο συνοδευτικό για οτιδήποτε μαγειρεύεται στη σχάρα! Ξέρω ότι η μελιτζάνα είναι μια δύσκολη πώληση για μερικούς ανθρώπους, αλλά υπόσχομαι ότι αυτή η πικάντικη μελιτζάνα είναι πραγματικά νόστιμη.
Τι υλικά χρειάζεστε για αυτή τη συνταγή;
- υδρόγειο μελιτζάνα
- αλάτι, για να αφαιρέσετε το νερό από τη μελιτζάνα
- ελαιόλαδο
- μαϊντανός ψιλοκομμένος
- φρέσκο δυόσμο ψιλοκομμένο
- Ξύδι από κόκκινο κρασί
- φρέσκο χυμό λεμονιού, χρησιμοποίησα τον φρέσκο-κατεψυγμένο χυμό λεμονιού μου
- Ψιλοκομμένο σκόρδο (affiliate link) από βάζο ή φρέσκο φρέσκο σκόρδο ψιλοκομμένο
- Πιπέρι Χαλεπίου (σύνδεσμος θυγατρικών) (ή λιγότερο, για γεύση, βλέπε σημειώσεις)
- Καρύκευμα Spike (σύνδεσμος θυγατρικών) ή άλλο μείγμα καρυκευμάτων για όλες τις χρήσεις
Τι είναι το Aleppo Pepper;
Πιπέρι Χαλεπίου είναι ένα είδος απαλής κόκκινης αποξηραμένης πιπεριάς τσίλι που προέρχεται από το Χαλέπι της Συρίας. Χρησιμοποιείται σε όλη τη Μέση Ανατολή ως προσθήκη που ενισχύει τη γεύση σε πολλά πιάτα. Μου αρέσει πολύ η γεύση του πιπεριού Χαλεπίου, αλλά μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε κανονικές νιφάδες κόκκινης πιπεριάς ή να χρησιμοποιήσετε μικρότερη ποσότητα Πιπέρι καγιέν (σύνδεσμος θυγατρικών).
Πόσο πικάντικη είναι αυτή η πικάντικη μελιτζάνα;
Θα θέλετε να προσαρμόσετε την ποσότητα του πικάντικου κόκκινου πιπεριού στις προσωπικές σας προτιμήσεις και το ένα κουταλάκι του γλυκού πιπέρι Χαλεπίου που χρησιμοποίησα στην αρχική συνταγή είναι πολύ πικάντικο για μένα τώρα. Ίσως επειδή είχα φρέσκο Pepper Aleppo που αγόρασα στην Κωνσταντινούπολη!
Θέλετε περισσότερες ιδέες για λαχανικά στη σχάρα;
Ρίξτε μια ματιά στα ψητά λαχανικά χαμηλών υδατανθράκων και κετο για περισσότερες γευστικές επιλογές για λαχανικά στη σχάρα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τις Συνταγές μελιτζάνας για να δείτε όλες τις ιδέες με τη μελιτζάνα στον ιστότοπό μου.
Πώς να φτιάξετε πικάντικη ψητή μελιτζάνα:
(Κάντε κύλιση προς τα κάτω για πλήρη εκτυπώσιμη συνταγή με διατροφικές πληροφορίες.)
- Κόψτε τη μελιτζάνα σε φέτες πάχους περίπου 3/4 ίντσες. Απλώστε τις φέτες σε απορροφητικό χαρτί, πασπαλίστε με αλάτι και αφήστε το νερό να στραγγίσει για περίπου 20 λεπτά.
- Στη συνέχεια, αναποδογυρίστε τη μελιτζάνα, αλατίστε την άλλη πλευρά και αφήστε να στραγγίσει περισσότερο νερό.
- Στη συνέχεια πιέστε τα κομμάτια της μελιτζάνας με χαρτί κουζίνας για να απορροφήσουν τα υγρά.
- Όσο στραγγίζει η μελιτζάνα, ψιλοκόβουμε τον δυόσμο και τον μαϊντανό και ανακατεύουμε την πικάντικη σάλτσα.
- Προθερμαίνουμε τη σχάρα σε μέτρια υψηλή θερμοκρασία και αλείφουμε και τις δύο πλευρές των φετών μελιτζάνας με λίγο ελαιόλαδο.
- Ψήστε τα κομμάτια μελιτζάνας στη σχάρα περίπου 4-5 λεπτά ανά πλευρά, περιστρέφοντάς τα μετά από λίγα λεπτά, εάν θέλετε να λάβετε αυτά τα σταυρωτά σημάδια γκριλ.
- Όταν γίνει η μελιτζάνα, βάλτε σε ένα γυάλινο ταψί και ρίξτε λίγη σάλτσα πάνω από κάθε κομμάτι. Αφήστε τη μελιτζάνα να καθίσει για 10-15 λεπτά για να απορροφήσει τη σάλτσα.
- Σερβίρετε ζεστό ή σε θερμοκρασία δωματίου, πασπαλισμένο με τον δυόσμο και το μαϊντανό ψιλοκομμένο.
Κάντε το ένα γεύμα με χαμηλούς υδατάνθρακες:
Η ψητή μελιτζάνα θα ήταν υπέροχη με την Effie’s Cottage Cheese Salad with Za’atar για ένα γεύμα χωρίς κρέας με χαμηλούς υδατάνθρακες. Ή θα μπορούσατε να σερβίρετε τη μελιτζάνα ως συνοδευτικό με ψητό κοτόπουλο με βαλσαμικό ξίδι, μαριναρισμένο μοσχαρίσιο καμπόμπ, πολύ ελληνικό ψητό κοτόπουλο, λουκάνικο και πιπεριές στη σχάρα ή καμπόμπ γαλοπούλας στη σχάρα Sanpete County.
Περισσότερες νόστιμες συνταγές για μελιτζάνα:
Πικάντικη σαλάτα μελιτζάνας και κολοκυθιού στη σχάρα
Μελιτζάνα ψητή με φέτα και μυρωδικά
Πίτσες με μελιτζάνα Julia Child
Τα πιο εύκολα ψητά λαχανικά στον κόσμο
Stir-Fried Tofu με μελιτζάνα
Συστατικά
Συστατικά
-
1 μεγάλη σφαιρική μελιτζάνα (βλέπε σημειώσεις)
-
2 κουτ. αλάτι, για να αφαιρέσετε το νερό από τη μελιτζάνα
-
2 Τ ελαιόλαδο, για να αλείψετε τη μελιτζάνα για ψήσιμο
-
2 Τ μαϊντανός ψιλοκομμένος (βλέπε σημειώσεις)
-
2 Τ ψιλοκομμένη φρέσκια μέντα (βλέπε σημειώσεις)
Υλικά πικάντικης σάλτσας
-
2 Τ ελαιόλαδο
-
2 κουτ. Ξύδι από κόκκινο κρασί
-
2 κουτ. φρέσκο χυμό λεμονιού
-
1 κουτ. πουρέ σκόρδου (από βάζο) ή φρέσκο σκόρδο ψιλοκομμένο
-
1 κουτ. Πιπέρι Χαλεπίου (ή λιγότερο, για γεύση, βλέπε σημειώσεις)
-
1 κουτ. Spike Seasoning (προαιρετικό, αλλά συνιστάται ιδιαίτερα)
Οδηγίες
- Αφαιρέστε το άκρο του στελέχους και πλύνετε τη μελιτζάνα, αλλά μην την ξεφλουδίσετε.
- Κόψτε τη μελιτζάνα σε φέτες πάχους περίπου 3/4 ίντσας (2 cm), προσέχοντας να κάνετε όλες τις φέτες το ίδιο πάχος.
- Αραδιάζουμε τη μελιτζάνα σε μονή στρώση σε χαρτί κουζίνας διπλού πάχους και πασπαλίζουμε με αλάτι.
- Αφήνουμε το υγρό να φύγει για 20 λεπτά, στη συνέχεια αναποδογυρίζουμε και πασπαλίζουμε από την άλλη πλευρά με αλάτι και αφήνουμε να στραγγίξει για 20 λεπτά ακόμη.
- Όσο στραγγίζει η μελιτζάνα, χτυπήστε ελαφρά το ελαιόλαδο, το ξύδι από κόκκινο κρασί, το χυμό λεμονιού, τον πουρέ σκόρδου, Πιπέρι Χαλεπίου (σύνδεσμος θυγατρικών) και Καρύκευμα Spike (σύνδεσμος θυγατρικών). Ψιλοκόβουμε τον δυόσμο και τον μαϊντανό.
- Προθερμάνετε τη σχάρα μπάρμπεκιου με αέριο ή κάρβουνο σε μέτρια υψηλή. (Μπορείτε να κρατήσετε το χέρι σας εκεί μόνο για 3-4 δευτερόλεπτα σε αυτή τη ζέστη.)
- Αφού τελειώσει το δεύτερο 20λεπτο, καλύψτε τα κομμάτια της μελιτζάνας με άλλη μια στρώση χαρτοπετσέτας και πιέστε τα με τα χέρια σας για να στύψετε το νερό.
- Σκουπίστε τη μελιτζάνα στεγνή. Τα απλώνουμε σε ένα ταψί (ή χαρτί κουζίνας) και αλείφουμε και τις δύο πλευρές με ελαιόλαδο.
- Τοποθετήστε τη μελιτζάνα σε σχάρα και μαγειρέψτε 4-5 λεπτά από κάθε πλευρά, περιστρέψτε μετά από λίγα λεπτά από κάθε πλευρά, εάν θέλετε να έχετε ωραία σημάδια από τη σχάρα. Παρακολουθήστε τα προσεκτικά γιατί από όμορφα ροδισμένα γίνονται πολύ γρήγορα.
- Όταν οι μελιτζάνες είναι έτοιμες, αφαιρέστε από τη σχάρα και τις βάζετε σε μια στρώση σε ένα ταψί (ή χρησιμοποιήστε το ίδιο ταψί που χρησιμοποιήσατε για να τις λαδώσετε).
- Ρίξτε με ένα κουτάλι λίγη από την πικάντικη σάλτσα πάνω από κάθε κομμάτι μελιτζάνας και αφήστε τη να καθίσει για 10-15 λεπτά, ώστε η μελιτζάνα να απορροφήσει τις γεύσεις της σάλτσας.
- Για να σερβίρετε, συναρμολογήστε τη μελιτζάνα στο πιάτο σερβιρίσματος και πασπαλίστε με δυόσμο και μαϊντανό.
- Σερβίρετε ζεστό ή σε θερμοκρασία δωματίου.
Σημειώσεις
Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ή 2 μικρές μελιτζάνες ή 2-3 μακριές ασιατικές μελιτζάνες. Οι ασιατικές μελιτζάνες δεν χρειάζονται αλάτι. Κόψτε την ασιατική μελιτζάνα στη διαγώνιο για να πάρετε μεγαλύτερες φέτες. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε όλη τη μέντα ή τον μαϊντανό, αν δεν έχετε και τα δύο, και μπορείτε να χρησιμοποιήσετε περισσότερα βότανα αν προτιμάτε. Χρησιμοποιήστε ό,τι είδους νιφάδες κόκκινης πιπεριάς έχετε. Θα ξεκινούσα με μια μικρή ποσότητα και γεύση πριν προσθέσετε όλη την κόκκινη πιπεριά.
Προσαρμοσμένο από συνταγή στο Βιβλίο μαγειρικής Williams-Sonoma Complete Grilling.
Διατροφικές πληροφορίες:
Απόδοση παραγωγής:
4
Μέγεθος σερβιρίσματος:
1/4 της συνταγής
Ποσότητα ανά μερίδα:
Θερμίδες: 185Ολικό λίπος: 14 γρΚορεσμένο λίπος: 2 γρΑκόρεστα λιπαρά: 11,5 γρΧοληστερίνη: 0 mgΝάτριο: 1140 mgΥδατάνθρακες: 16 γρΙνα: 4,7 γρΖάχαρη: 5,61,7 γρ
Προτάσεις δίαιτας χαμηλών υδατανθράκων / χαμηλής γλυκαιμικής δίαιτας / δίαιτας South Beach:
Η πικάντικη ψητή μελιτζάνα είναι ένα καλό συνοδευτικό για οποιαδήποτε δίαιτα χαμηλών υδατανθράκων ή κετο, συμπεριλαμβανομένης οποιασδήποτε φάσης της αρχικής δίαιτας South Beach.
Βρείτε περισσότερες συνταγές σαν αυτή:
Χρησιμοποιήστε τις συνταγές μελιτζάνας ή τα συνοδευτικά για να βρείτε περισσότερες συνταγές όπως αυτή. Χρησιμοποιήστε το Δείκτη Τύπου Διατροφής για να βρείτε συνταγές κατάλληλες για ένα συγκεκριμένο πρόγραμμα διατροφής. Μπορεί επίσης να θέλετε να ακολουθήσετε το Kalyn’s Kitchen στο Pinterest, στο Facebook, στο Instagramή σε YouTube για να δω όλες τις καλές συνταγές που μοιράζομαι εκεί.
Ιστορικές σημειώσεις για αυτή τη συνταγή:
Αυτή η συνταγή δημοσιεύτηκε για πρώτη φορά το 2007 όταν είχα πολλές μελιτζάνες στον κήπο μου. Το φτιάχνω από τότε και η συνταγή ενημερώθηκε τελευταία φορά με περισσότερες πληροφορίες και παρουσιάστηκε για τα Αγαπημένα της Παρασκευής το 2022.
Μοιραστείτε αυτό:
Συμμετέχουμε στο Πρόγραμμα Συνεργατών της Amazon Services LLC, ένα πρόγραμμα διαφήμισης συνεργατών που έχει σχεδιαστεί για να μας παρέχει ένα μέσο για να κερδίζουμε χρεώσεις μέσω σύνδεσης στο Amazon.com και σε συνδεδεμένους ιστότοπους. Ως συνεργάτης της Amazon, κερδίζω από αγορές που πληρούν τις προϋποθέσεις.
