Ο αρακάς και η μέντα είναι ένας κλασικός συνδυασμός και παρόλο που τείνω να το συνδέω με την άνοιξη (και το πιάτο έχει επίσης μια ανοιξιάτικη φρεσκάδα), αυτές οι νόστιμες μικρές μπουκιές είναι καλές και για άλλες εποχές του χρόνου, γιατί ευτυχώς, Τα καλά μπιζέλια είναι επίσης γνωστά ως κατεψυγμένα προϊόντα.
Βρήκα τα ζυμαρικά στο βιβλιαράκι της Leela Cyd Tasting Hygge: Χαρούμενες συνταγές για ζεστές μέρες και νύχτες. Προορίζονται περισσότερο ως σνακ ή ορεκτικό για μια μεγαλύτερη ομάδα παρά ως κύριο γεύμα. Με την αγαπημένη μου φάγαμε περίπου το 1/2 της συνταγής για βραδινό.
Ζυμαρικά μέντας μπιζελιού
αποτελέσματα σε: 36 τεμάχια
συστατικά
ΖΥΜΠΕΣ
- 1 πακέτο Φύλλα Wantan (κατεψυγμένα)36 τεμάχια
- 2 κούπες ψιλός αρακάς (κατεψυγμένος); περίπου 300 γραμμάρια
- 80 γραμμάρια κρέμα γάλακτος
- 1/2 TL ψιλό θαλασσινό αλάτι
- 1 μικρό λευκό κρεμμύδι
- 40 γραμμάρια παρμεζάναφρεσκοτριμμένο
- 20 φρέσκα φύλλα μέντας
- 1 Bio-Litroneχυμό και τριμμένο ξύσμα
- ελαιόλαδο
ΒΟΥΤΙΑ
- 1 χούφτα φρέσκα φύλλα μέντας
- 100 γραμμάρια κρέμα γάλακτος
- 1/2 λεμόνιο χυμός
- 1 κουταλιά της σούπας Ταχίνι
- αλατοπίπερο
παρασκευή
- 1/2 ώρα πριν την προετοιμασία, αφαιρέστε τα φύλλα από την κατάψυξη.
- Για το ντιπ: Τοποθετούμε τα υλικά σε ένα μικρό ηλεκτρικό κόφτη και ανακατεύουμε (εναλλακτικά, ψιλοκόβουμε πολύ τον δυόσμο ή τον τρίβουμε σε γουδί και ανακατεύουμε όλα καλά). — Έπειτα πρόσθεσα λίγο ελαιόλαδο.
- Ζεσταίνουμε τον αρακά σε μια κατσαρόλα ή στο φούρνο μικροκυμάτων μέχρι να ψηθούν. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι. αρακάς, κρεμμύδι, παρμεζάνα, δυόσμος, χυμός και ξύσμα λεμονιού και η κρέμα γάλακτος μαζί στο ηλεκτρικό κόφτη ή το μπλέντερ μέχρι να γίνει χοντρή άμορφη μάζα.
- Απλώστε 9 φύλλα επιθυμητής κάθε φορά. Τοποθετήστε ένα γεμάτο κουταλάκι του γλυκού μείγμα μπιζελιού στο κέντρο κάθε φύλλου. Βρέξτε μια γωνία από κάθε wonton με λίγο νερό και διπλώστε τη ζύμη σε τρίγωνο πάνω από τη γέμιση και πιέστε ελαφρά προς τα κάτω.
- Τηγανίζουμε τα ζυμαρικά σε δόσεις σε λίγο ελαιόλαδο σε στρωμένο τηγάνι, περίπου 3 λεπτά από κάθε πλευρά. σερβίρετε με το ντιπ.
Άφησα το σκόρδο που ήταν στο πρωτότυπο ή το αντικατέστησα με λίγη παρμεζάνα ακόμα γιατί δεν ήθελα να σιδερώσω τη φρέσκια γλύκα του αρακά με σκόρδο. Μου άρεσε πολύ η νότα με ξηρούς καρπούς από το ταχίνι στο ντιπ. Συνολικά, την επόμενη φορά μπορεί να το ωριμάζω λίγο λιγότερο με επιφύλαξη σκανδιναβικών. Μπορώ επίσης να φανταστώ τις τσάντες σε μια εκδοχή με ινδική γεύση (δηλαδή με επιπλέον πράσινο κόλιανδρο και πράσινο τσίλι στο μείγμα μπιζελιού). Εάν υπήρχαν επιπλέον πατάτες σε αυτό, θα είχατε φτάσει σε μια σαμόζα.
Δεν ήμουν πολύ ευχαριστημένος με το τηγάνισμα των τσέπες στο τηγάνι. Νομίζω ότι θα δοκιμάσω και ατμοποιητές και κλασικές τηγανητές εκδοχές. Τέλος, το ντιπ ήταν (μάλλον και λόγω του ταχινιού) αρκετά σφιχτό: την επόμενη φορά θα προσπαθήσω να το αραιώσω αρκετά ώστε να μπορείτε να το περιχύσετε ή να το στύψετε από ένα μπουκάλι.
Γρήγορα. νόστιμη, απλή κουζίνα λαχανικών. Μπράβο!
