Coldbrew Coffee Ice Cream – Food Freak

Σε αυτόν τον ζεστό καιρό, ο παγωμένος καφές είναι ένα από τα πρότυπα στο Casa Foodfreak και ο κρύος καφές έχει επίσης μόνιμη θέση στο καλοκαιρινό μου ρεπερτόριο. Έτσι προέκυψε η ιδέα να φτιάχνουμε παγωτό καφέ με καφέ ψυχρής παρασκευής. Έμεινα εξαιρετικά ευχαριστημένος με το αποτέλεσμα.

Το μόνο πιάσιμο με αυτή τη συνταγή: παίρνει λίγο περισσότερο χρόνο λόγω του χρόνου παρασκευής του καφέ κρύου παρασκευής. μέχρι να μπορέσετε να ξεκινήσετε το κουτάλι.

---

Παγωτό Coldbrew Coffee

αποτελέσματα σε: 1 λίτρο

συστατικά

COLDBREW

ΠΑΓΩΤΟ

• 300 ml σαντιγύ
• 200 γραμμάρια καστανή ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένη βανίλια
• 3 κουταλάκια του γλυκού άμυλο καλαμποκιού
• 2 κουταλιές της σούπας Γαλακτοφόρος
• 1 κουταλάκι του γλυκού στιγμιαίος καφές σε σκόνη — προαιρετικό, αλλά συνιστάται ιδιαίτερα

παρασκευή

1. Για την προσέγγιση του coldbrew, τοποθετήστε τον καφέ σε ένα μεγάλο βαζάκι, ιδανικά βιδώστε ή κουμπώστε το, ανακατέψτε καλά και βάλτε το στο ψυγείο για 12-16 ώρες. Ανακατεύετε ή ανακινείτε περιστασιακά.
2. Διηθήστε το μείγμα μέσω ενός σουρωτηρίου τσαγιού χρησιμοποιώντας ένα φίλτρο καφέ. Τοποθετούμε σε μια μεσαίου μεγέθους κατσαρόλα.
3. Ανακατεύουμε την κρέμα γάλακτος, τη ζάχαρη και τη βανίλια, ζεσταίνουμε σιγά σιγά.
4. Χτυπάμε μαζί το γάλα και το καλαμποκάλευρο. Εάν χρησιμοποιείτε, ανακατέψτε τη σκόνη στιγμιαίου καφέ στο ζεστό γάλα του καφέ. Τώρα ανακατέψτε το ανακατεμένο άμυλο και αφήστε τα όλα να βράσουν ενώ ανακατεύετε με ένα σύρμα. Τραβήξτε από τη σόμπα.
5. Αφήνουμε το μείγμα του παγωτού να κρυώσει και το αφήνουμε στο ψυγείο.
6. Ανακατέψτε την κρύα μάζα παγωτού στην παγωτομηχανή, μεταφέρετε σε μια κονσέρβα, βάλτε την στην κατάψυξη και αφήστε την να παγώσει ξανά εάν χρειάζεται.