Αρχικά, ο τίτλος αυτής της ανάρτησης υποτίθεται ότι ήταν κάτι σαν «Λάχανα Βρυξελλών | Μανιτάρια | ερυθρό κρασί“. Είχα πάει στη σόμπα και σκεφτόμουν να φτιάξω κάτι όπως το boeuf bourguignon αλλά χορτοφαγικό. Αντί για μπέικον / καπνιστό μπέικον, είχα σκεφτεί το καπνιστό αλάτι ως τελευταία γεύση.
Αλλά αποδείχθηκε ότι ήταν κάτι εντελώς διαφορετικό, δηλαδή ένα πραγματικά νόστιμο χορτοφαγικό γκούλας. Και ίσως είναι επίσης καλό για να κάνετε αυτό το χειμωνιάτικο λαχανικό λίγο πιο νόστιμο για ανθρώπους που δεν είναι τόσο ενθουσιώδεις με τα λαχανάκια Βρυξελλών.
Μανιτάρι γκούλας από λαχανάκια Βρυξελλών
αποτελέσματα σε: 2-3 μερίδες
συστατικά
- 400 γραμμάρια καφέ μανιτάρια
- 1 κόκκινο κρεμμύδι
- 300 γραμμάρια Κουνουπίδι
- μερικοί ελαιόλαδο
- 1 Τσβάιχ Δεντρολίβανο, φρέσκο
- 1-2 κουταλιές της σούπας ελαφρύ miso
- 2 κουταλάκια του γλυκού τοματοπολτός
- 2 κουταλάκια του γλυκού καπνιστή ισπανική πάπρικα σε σκόνη, ζεστή
- 300 ml ξηρό κόκκινο κρασί
- 150 ml σαντιγύ
- μερικοί σάλτσα σόγιαςκατά βούληση, κατά βούληση
- αλάτι + πιπέρι
παρασκευή
- Καθαρίστε τα λαχανάκια Βρυξελλών, αν χρειαστεί κόψτε τα μεγάλα μπουκετάκια στη μέση. Περιχύνουμε με λίγο ελαιόλαδο. Ψήνετε σε προθερμασμένη φριτέζα αέρα στους 180 βαθμούς για περίπου 15 λεπτά.
- Εν τω μεταξύ, ξεφλουδίζουμε και ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι. Κόβω τα μανιτάρια σε κομμάτια περίπου 3×3 εκ. (είχα μεγάλα μανιτάρια που τα έκοψα στα τέσσερα ή τα έκοψα.) Τα μικρότερα τα αφήνω ολόκληρα. Ζεσταίνουμε λίγο ελαιόλαδο σε μια μεγάλη κατσαρόλα. Τσιγαρίζουμε παντού τα μανιτάρια και το κρεμμύδι. Προσθέστε το κλωνάρι δεντρολίβανου και τηγανίστε για λίγο.
- Προσθέστε τα λαχανάκια Βρυξελλών, το miso και τον πελτέ ντομάτας και ανακατέψτε τα όλα μαζί. Πασπαλίζουμε με τη σκόνη πάπρικας, ανακατεύουμε ξανά, αφήνουμε να σοταριστεί για λίγο και μετά ρίχνουμε το κόκκινο κρασί.
- Σιγοβράζουμε για λίγα λεπτά. Ανακατεύουμε με την κρέμα. Σιγοβράζουμε σε μέτρια φωτιά με το μισό καπάκι μέχρι να πήξει η σάλτσα ή να φτάσει στην επιθυμητή συνοχή.
- Καρυκεύουμε με αλάτι, πιπέρι και πιθανώς σάλτσα σόγιας.
Οι ψητές πατάτες από το AirFryer ταιριάζουν πολύ με αυτό.
Όποιος σκέφτεται τώρα, τι θα κάνω αν δεν έχω Φριτέζα αέρα καπέλο: Φυσικά, το ψήσιμο των λαχανικών Βρυξελλών λειτουργεί εξίσου καλά σε ένα ταψί στο φούρνο.
