Τορτίγια γλυκοπατάτας με ζαμπόν – food freak

Μου αρέσει πολύ η ισπανική (πατάτα) τορτίγια. αυτή η εκδοχή με γλυκοπατάτες δεν είναι μόνο πολύ πολύχρωμη αλλά και πολύ νόστιμη.

Αντί για ζαμπόν Serrano, οποιοδήποτε άλλο πικάντικο ζαμπόν (ή μια χορτοφαγική εναλλακτική) είναι φυσικά και κατάλληλο ως συνοδευτικό.

Τορτίγια γλυκοπατάτας με ζαμπόν

αποτελέσματα σε: 4 μερίδες

συστατικά

• 3-4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
• 400 γραμμάρια γλυκοπατάτες
• 1 μεγάλο κρεμμύδι Tropeaεναλλακτικά 2 κανονικά κόκκινα κρεμμύδια
• 1 κουταλάκι του γλυκού Το κοπάδι τσίλι
• Αλάτι και πιπέρι από το μύλο
• 8 Ιδιοκτήτης
• 8 κουταλιές της σούπας Γαλακτοφόρος
• 1 κουταλάκι του γλυκού σολκοντά στο Muskatblüte (Σκήπτρο)
• 12 δίσκοι Serranoschinkenκομμένο σε λεπτές φέτες
• 12 Μίνι μπάλες μοτσαρέλα
• 1 χούφτα Το φύλλο της ρίγανηςή βασιλικός
• φιστικέλαιο, για πασπάλισμα? ή ελαιόλαδο
• χαρτί ψησίματος

παρασκευή

1. Καθαρίζουμε τις γλυκοπατάτες και τις κόβουμε σε λεπτές φέτες. Καθαρίστε το(τα) κρεμμύδι(α) και κόψτε σε λεπτούς μισούς δακτυλίους. Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι (ή μεγάλη κατσαρόλα) προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας λάδι. Σοτάρετε τις φέτες γλυκοπατάτας σε μέτρια φωτιά για περίπου 10 λεπτά, γυρίζοντας δύο φορές. Αφαιρούμε, σοτάρουμε τα κρεμμύδια στο υπόλοιπο λάδι μέχρι να πάρουν χρώμα. Προσθέστε λίγο ακόμη λάδι αν χρειάζεται. Ανακατεύουμε τα κρεμμύδια και τις γλυκοπατάτες ενώ προσθέτουμε τις νιφάδες τσίλι και αλατοπιπερώνουμε.



2. Λαδώνω ελαφρά μια πυρίμαχη κατσαρόλα (χρησιμοποίησα το τηγάνι μου LeCreuset για τα πάντα – ένα πυρίμαχο ταψί ή ένα ωραίο Πίτα-Πιάτο λειτουργεί επίσης). Κόψτε ένα κομμάτι λαδόκολλα που είναι λίγο μεγαλύτερο από το επάνω άνοιγμα της κατσαρόλας – αφήνοντας ένα χείλος να κολλάει προς τα πάνω. Στρώνουμε την κατσαρόλα με αυτό.
3. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200°C / 180°C βεντιλατέρ.
4. Χτυπάμε τα αυγά με το γάλα, τα καρυκεύουμε γενναιόδωρα με μοσχοκάρυδο, αλάτι και πιπέρι. Ρίχνουμε το μείγμα της γλυκοπατάτας και του κρεμμυδιού στην έτοιμη κατσαρόλα. Το περιχύνουμε με το αυγόγαλα. Τοποθετούμε στο φούρνο και ψήνουμε για 15-20 λεπτά μέχρι να ροδίσουν.
5. Βγάζουμε την τορτίγια από την κατσαρόλα, κόβουμε σε μερίδες και τοποθετούμε σε πιάτα.



6. Πασπαλίζουμε κάθε μερίδα με λίγη ψιλοκομμένη ρίγανη. Προσθέτουμε τις φέτες ζαμπόν και τις μπάλες μοτσαρέλας, περιχύνουμε τη μοτσαρέλα με λίγο λάδι.