Σούπα κολοκύθας με γκρέιπφρουτ – food freak

Αν –όπως κι εγώ– έχετε αγοράσει ένα κουτί με 9 ή 10 κιλά (αρκετά υπέροχα) γκρέιπφρουτ μέσω crowd farming, θα κάνετε ερωτήσεις στον εαυτό σας κάποια στιγμή, παρά την αγάπη σας για τα ζουμερά ροζ φρούτα. Κατά προσέγγιση: Τι κάνω πραγματικά με όλα αυτά τα πράγματα; Ή: Αν η κολοκυθόσουπα με πορτοκάλι είναι τόσο υπέροχη, μπορείς να φτιάξεις κολοκυθόσουπα με γκρέιπφρουτ;

Λογικά μπορείς. Η κύρια διαφορά μεταξύ της σούπας κολοκύθας με χυμό γκρέιπφρουτ και της εκδοχής με πορτοκάλι είναι ότι το πορτοκάλι είναι σημαντικά πιο γλυκό. Είναι σημαντικό λοιπόν να ρυθμίσετε την έντονη οξύτητα με λίγη γλύκα.

Σούπα κολοκύθας με γκρέιπφρουτ και σαφράν

αποτελέσματα σε: 2-3 μερίδες

Συστατικά

• 1 μεσαίου μεγέθους κολοκύθα Χοκάιντο
• 3 κουταλιές της σούπας λάδι
• 2 κουταλάκια του γλυκού Αλας
• 1 κουταλάκι του γλυκού amchoorΙνδικό μάνγκο σε σκόνη – προαιρετικό αλλά συνιστάται ιδιαίτερα
• 1-2 κουταλιές της σούπας φρέσκο ​​τζίντζερ ψιλοτριμμένο
• 1 Βραβείο Σαφράν
• 750 ml Νερό
• 1 Βιο-γκρέιπφρουτ
• 1-2 κουταλάκια του γλυκού Honig
• 1-2 κουταλάκια του γλυκού καβουρδισμένα αμύγδαλα σε νιφάδεςόπως επιθυμείτε

παρασκευή

1. Πλένουμε και στεγνώνουμε τα κολοκυθάκια, στη συνέχεια κόβουμε στη μέση και ξύνουμε τους σπόρους και το περιβάλλον μαλακό εσωτερικό. Τώρα κόψτε την κολοκύθα σε λεπτές φέτες. Κόβουμε 2 φέτες πάχους περίπου 9,5 εκ. και τις αφήνουμε στην άκρη. Κόβουμε την υπόλοιπη κολοκύθα σε κομμάτια/κύβους όχι μεγαλύτερους από 2×2 εκ.
2. Κόβουμε τις λεπτές φέτες κολοκύθας σε λεπτούς κύβους (περίπου 0,5 x 0,5 εκ.). Ζεσταίνουμε 2 κουταλιές της σούπας λάδι σε μια μεγάλη, βαριά κατσαρόλα. Τηγανίζουμε μέσα τους μικρούς κύβους κολοκύθας για 3-4 λεπτά μέχρι να ροδίσουν. Αφαιρούμε με τρυπητή κουτάλα και πασπαλίζουμε με δύο πρέζες αλάτι και, αν χρησιμοποιήσουμε, την αμτσούρα.




3. Ρίχνουμε το υπόλοιπο λάδι στην κατσαρόλα, ανακατεύουμε το τζίντζερ και το σαφράν και ανακατεύουμε για 1 λεπτό. Προσθέστε το μεγάλο κολοκυθάκι κομμένο σε κύβους στην κατσαρόλα και σοτάρετε για 6-8 λεπτά, ανακατεύοντας μία ή δύο φορές. Προσθέστε 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι, το νερό, το χυμό και το ξύσμα γκρέιπφρουτ, ανακατέψτε καλά και αφήστε να πάρει μια βράση. Σιγοβράζουμε για περίπου 25 λεπτά (ή μέχρι να μαλακώσει η κολοκύθα).
4. Πολτοποιήστε τη σούπα με ένα μπλέντερ χειρός. Καρυκεύστε με μέλι και αλάτι αν χρειάζεται
5. Βάλτε τη σούπα σε πιάτα. Βάλτε από πάνω τους κύβους ψημένης κολοκύθας και πιθανώς ξεφλουδισμένα αμύγδαλα για διακόσμηση.