Περισσότερα για τη Χειμερινή Αποθήκευση Λαχανικών – Βιώσιμη Γεωργία στην Αγορά

Δείτε τις προηγούμενες αναρτήσεις μου

Εδώ θα σας πω περισσότερα για την αποθήκευση διαφόρων καλλιεργειών.

• Η αποθήκευση των καλλιεργειών μεγιστοποιεί την εποχή της διαθεσιμότητάς τους
• Πολλές καλλιέργειες μπορούν να αποθηκευτούν χωρίς ηλεκτρικό ρεύμα, ίσως σε κτίρια που εξυπηρετούν άλλες χρήσεις στο απόγειο της καλλιεργητικής περιόδου.
• Η δημοσίευση επέκτασης του πανεπιστημίου της Ουάσιγκτον, Αποθήκευση λαχανικών και φρούτων στο σπίτι, είναι μια καλή εισαγωγή σε εναλλακτικές λύσεις αντί της αποθήκευσης στο ψυγείο, χρησιμοποιώντας κοιλώματα, σφιγκτήρες και ριζικά κελάρια. Τα παρακάτω σχέδια είναι από το WSU Αποθήκευση λαχανικών και φρούτων στο σπίτι
• Υπάρχουν επίσης καλές πληροφορίες σε παλιές εκδόσεις του USDA Εγχειρίδιο Γεωργίας 66.
• Ορισμένα λαχανικά πρέπει να ωριμάσουν πριν από την αποθήκευση σε διαφορετικές συνθήκες από αυτές που χρειάζονται για αποθήκευση. Η σκλήρυνση επιτρέπει στα δέρματα να σκληρύνουν και μερικά από τα άμυλα να μετατραπούν σε σάκχαρα.

Τέσσερα σετ συνθηκών αποθήκευσης λαχανικών

Δείτε το διάγραμμα στο βιβλίο μου Βιώσιμη Γεωργία ΑγοράςΓια περισσότερες πληροφορίες.

Παρέχοντας αποθηκευτικούς χώρους με μόνο 4 τύπους συνθηκών, μπορούν να αποθηκευτούν τουλάχιστον 25 καλλιέργειες.

Α= Κρύο και υγρό: 32°F–40°F (0°C–5°C), 80%–95% υγρασία — συνθήκες ψυγείου ή χειμερινού ριζικού κελαριού. Οι περισσότερες ρίζες, χόρτα, πράσα. Χρησιμοποιήστε αεριζόμενα κιβώτια ή διάτρητες πλαστικές σακούλες (ή διχτυωτές σακούλες για λάχανα) σε εσωτερικούς χώρους. Εάν η θερμοκρασία είναι πάνω από 7°C, οι ρίζες θα αρχίσουν να φυτρώνουν. Οι πράσινοι επωφελούνται από το φως. Δείτε περισσότερα για τα ριζικά κελάρια παρακάτω. Οι ρίζες μπορούν να αποθηκευτούν σε σφιγκτήρες ή κοιλώματα σε εξωτερικούς χώρους – περισσότερα για αυτές τις επιλογές παρακάτω.

B= Cool and Fairly Υγρός: 40°F–50°F (5°C–10°C), 85%–90% υγρασία — ριζικό κελάρι. Πατάτες. Χρησιμοποιήστε αεριζόμενα κιβώτια. Κρατήστε το στο σκοτάδι για να αποφύγετε το πρασίνισμα. Δείτε τους συνδέσμους για τις πληροφορίες αποθήκευσης πατάτας μου.

C= Δροσερό και στεγνό: 32°F–50°F (0°C–10°C), 60%–70% υγρασία — πιο δροσερά υπόγεια και αχυρώνες. Σκόρδο και κρεμμύδια. Χρησιμοποιήστε διχτυωτές σακούλες ή ρηχά ράφια. Αποφύγετε θερμοκρασίες 40°F-56°F (4°C-13°C), διαφορετικά θα φυτρώσουν. Αποφύγετε επίσης τις αντιστροφές θερμοκρασίας (θερμές συνθήκες μετά τις κρύες). Οι νεότερες πληροφορίες λένε 32°F-40°F (0°C-4,5°C). είναι καλύτερο για το σκόρδο.

D= Ζεστό και ξηρό έως αρκετά υγρό: 50°F–60°F (10°C–15°C), 60%–70% υγρασία — υπόγεια. Γλυκοπατάτες και χειμωνιάτικο σκουός. Χρησιμοποιήστε ρηχά ράφια ή διάτρητους δίσκους. Οι γλυκοπατάτες χρειάζονται ωρίμανση σε υψηλότερες θερμοκρασίες και υγρασία πριν από την αποθήκευση.

Root Cellars

• Οι πατάτες μπορούν να αποθηκευτούν για πέντε έως οκτώ μήνες με ένα καλό κελάρι ριζών στο έδαφος.
• Οι πατάτες αποθηκεύονται καλύτερα σε ένα υγρό, εντελώς σκοτεινό κελάρι, στους 40°F (5°C) έως 50°F (10°C). Αερίστε όσο χρειάζεται για την ανταλλαγή αέρα και για να διατηρήσετε το κελάρι στο ιδανικό εύρος θερμοκρασίας.
• Επίσης για τα μήλα, το λάχανο ή τα λαχανικά με ρίζα, αλλά προσέξτε τι ανακατεύετε, γιατί το αιθυλένιο από τα μήλα, για παράδειγμα, θα κάνει να φυτρώσουν οι πατάτες!
• Μερικοί άνθρωποι συσκευάζουν άπλυτα λαχανικά σε κουτιά με άμμο, τέφρα ξύλου, πριονίδι ή ροκανίδια. Οι διάτρητες πλαστικές σακούλες είναι μια σύγχρονη εναλλακτική.
• Τα λάχανα ή τα φυτά πιπεριάς μπορούν να κρεμαστούν ανάποδα στο κελάρι για να ωριμάσουν ή απλά για αποθήκευση.
• Το σέλινο και τα πράσα μπορούν να ξαναφυτευτούν δίπλα-δίπλα σε λεκάνες χώματος.
• Δείτε το βιβλίο της Nancy και του Mike Bubel Root Cellaring για να μάθετε πώς να σχεδιάζετε, να κατασκευάζετε και να χρησιμοποιείτε ένα ριζικό κελάρι.

Αποθήκευση στο έδαφος

• Ανάλογα με τις χειμερινές θερμοκρασίες σας, μερικές καλλιέργειες ρίζας ανθεκτικές στο κρύο (όπως γογγύλια, ρουτάμπαγκα, καρότα, παστινάκια, αγκινάρες Ιερουσαλήμ και χρένο) καθώς και πράσα μπορούν να μείνουν στη θέση τους στο έδαφος, με περίπου 30 cm μόνωση (όπως άχυρο, ξερά φύλλα, ψιλοκομμένα κοτσάνια καλαμποκιού ή ρινίσματα ξύλου) που προστίθενται αφού η θερμοκρασία του εδάφους πέσει σε «θερμοκρασίες ψυγείου».
• Καλύμματα σειρών με κρίκους ή χαμηλά τούνελ από πολυαιθυλένιο μπορούν να κρατήσουν μακριά τις χειρότερες καιρικές συνθήκες.
• Μπορεί να υπάρξουν κάποιες απώλειες σε τρωκτικά, γι‘ αυτό πειραματιστείτε σε μικρή κλίμακα τον πρώτο χειμώνα για να δείτε τι λειτουργεί για εσάς.
• Εκτός από τη χρήση ως μέθοδος αποθήκευσης ανθεκτικών καλλιεργειών βαθιά μέσα στο χειμώνα, αυτή μπορεί να είναι μια χρήσιμη μέθοδος επέκτασης της σεζόν στις αρχές του χειμώνα για λιγότερο ανθεκτικές καλλιέργειες όπως τα παντζάρια, το σέλινο και το λάχανο, οι οποίες δεν θα μπορούσαν να επιβιώσουν σε όλη τη χειμερινή αποθήκευση με αυτόν τον τρόπο.
• Σε ψυχρότερες περιοχές σχεδιάζετε να αφαιρέσετε τις καλλιέργειες πριν παγώσει το έδαφος, διαφορετικά περιμένετε να ξεπαγώσει.

Ανάληψη πίστωσης WSU Αποθήκευση λαχανικών και φρούτων στο σπίτι

Σφιγκτήρες αποθήκευσης (αναχώματα)

• Το λάχανο, το γογγύλι, τα γογγύλια, τα καρότα, το παστινάκι, το χρένο, οι αγκινάρες Ιερουσαλήμ, τα ραπανάκια και τα χειμωνιάτικα ραπανάκια μπορούν να αποθηκευτούν χωρίς καθόλου χρήση ηλεκτρικού ρεύματος, φτιάχνοντας προσωρινούς μονωμένους υπαίθριους λόφους αποθήκευσης (σφιγκτήρες).
• Σημειώστε ένα κυκλικό ή οβάλ επίθεμα χώματος, απλώστε λίγο άχυρο ή άλλη μόνωση, στοιβάστε τις ρίζες σε σχήμα στρογγυλεμένου κώνου ή κορυφογραμμής και καλύψτε τις με άχυρο και μετά με χώμα, δημιουργώντας μια τάφρο αποστράγγισης γύρω από το σωρό. Ως καμινάδα για αερισμό, αφήστε μια τούφα από άχυρο να βγάζει από το κέντρο. Χτυπήστε το χώμα στη θέση του για να προστατεύσετε το άχυρο και να ρίξετε το νερό της βροχής.
• Για την πίσω αυλή, διάφορες ρίζες μπορούν να αναμειχθούν ή τμήματα του σφιγκτήρα μπορούν να είναι για διαφορετικές καλλιέργειες. Όσοι αναπτύσσονται σε μεγάλη κλίμακα θα ήθελαν πιθανώς έναν ξεχωριστό σφιγκτήρα για κάθε καλλιέργεια. Είναι δυνατόν να ανοίξετε το ένα άκρο ενός σφιγκτήρα ή λάκκου, να αφαιρέσετε μερικά λαχανικά και μετά να το ξανασφραγίσετε, αν και χρειάζεται λίγη προσοχή για να είναι επιτυχημένο.
• Υπάρχει μια ισορροπία μεταξύ της θερμικής αποθήκευσης ενός μεγάλου σφιγκτήρα και του μειωμένου κινδύνου σήψης που παρέχουν πολλοί μικρότεροι σφιγκτήρες.

Ανάληψη πίστωσης WSU Αποθήκευση λαχανικών και φρούτων στο σπίτι

Λάκκοι και χαρακώματα

• Σκάψτε μια τρύπα στο έδαφος, στρώστε την με άχυρο, βάλτε τα λαχανικά και στη συνέχεια καλύψτε με περισσότερο άχυρο και χώμα.
• Για να αποτρέψετε τα τρωκτικά, θάψτε μεγάλους κάδους όπως μεταλλικούς κάδους απορριμμάτων, στρώστε τα λαχανικά μέσα με άχυρο και καλύψτε το καπάκι με ένα ανάχωμα με περισσότερη μόνωση και χώμα.
• Οι τάφροι μπορούν να έχουν πλευρικά τοιχώματα κατασκευασμένα με σανίδες για να επεκτείνουν το ύψος.
• Μπορείτε να θάψετε μονωμένα κουτιά στο έδαφος μέσα σε ένα υπόστεγο με χώμα ή ένα αεραγωγό. Τα μονωμένα κουτιά που είναι αποθηκευμένα σε μη θερμαινόμενους χώρους χρειάζονται έξι έως οκτώ ίντσες (15–20 cm) μόνωσης στο κάτω μέρος, στις πλευρές και στο επάνω μέρος.

Ανάληψη πίστωσης WSU Αποθήκευση λαχανικών και φρούτων στο σπίτι

Αιθυλένιο

• Το αιθυλένιο σχετίζεται με την ωρίμανση, τη βλάστηση και τη σήψη.
• Ορισμένες καλλιέργειες παράγουν αιθυλένιο στην αποθήκευση — τα μήλα, τα πεπόνια, οι ντομάτες που ωριμάζουν όλα παράγουν υψηλότερες από τις μέσες ποσότητες.
• Η ψύξη, ο τραυματισμός και η επίθεση παθογόνου μπορούν όλα να προκαλέσουν τις κατεστραμμένες καλλιέργειες να παράγουν αιθυλένιο.
• Ορισμένες καλλιέργειες, συμπεριλαμβανομένων των περισσότερων κομμένων χόρτων, δεν είναι ευαίσθητες στο αιθυλένιο και μπορούν να αποθηκευτούν στον ίδιο χώρο με τις καλλιέργειες που παράγουν αιθυλένιο.
• Άλλες καλλιέργειες είναι πολύ ευαίσθητες και θα αλλοιωθούν σε περιβάλλον με υψηλή περιεκτικότητα σε αιθυλένιο. Οι πατάτες θα φυτρώσουν, τα ώριμα φρούτα θα πάνε από πάνω, τα καρότα θα χάσουν τη γλύκα τους και θα γίνουν πικρά.

Ανάληψη πίστωσης WSU Αποθήκευση λαχανικών και φρούτων στο σπίτι