Καθώς ξεφύλλιζα το τρέχον τεύχος του τρώτε και πίνετε για κάθε μέρα ξεφυλλίζοντας, έμεινα σε μια συνταγή για ένα Φακές στιφάδο με ψητό κουνουπίδι κρεμάω. Είχα ακόμα μισό μικρό κουνουπίδι από άλλη συνταγή στο ψυγείο μου και τα υπόλοιπα υλικά ήταν όλα στο σπίτι.
Αλλά φυσικά προσάρμοσα τη συνταγή στις περιστάσεις μου ενώ μαγείρευα – περισσότερα για αυτό παρακάτω.
Ανατολίτικη κατσαρόλα φακής και καρότου με κουνουπίδι
αποτελέσματα σε: 4 μερίδες
συστατικά
- 300 γραμμάρια καρότα
- 1 μεγάλο κρεμμύδιμαζί μου: Tropea
- 4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδοχωριστή χρήση
- 200 γραμμάρια Κόκκινοι φακοί
- 2 κουταλάκια του γλυκού Κύμινο, αλεσμένο
- 1 κουταλάκι του γλυκού Κουρκούμη
- 1 κουταλιά της σούπας τοματοπολτός
- 700 ml ζωμό λαχανικών
- 200 γραμμάρια Κονσερβοποιημένα ντοματίνια (1/2 δόση)
- αλατοπίπερο
- 300 γραμμάρια κουνουπίδι (1/2 μικρό κεφάλι)
- 3 φρέσκα κρεμμυδάκια
- 1 κουταλάκι του γλυκού Ρας ελ-Χανούτ
παρασκευή
- Κόψτε τα καρότα στα τέταρτα κατά μήκος και μετά κόψτε σε φέτες πάχους περίπου μισού εκατοστού. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι. Σοτάρουμε και τα δύο μαζί σε 2 κουταλιές της σούπας λάδι για λίγα λεπτά μέχρι να αρχίσουν να παίρνουν χρώμα τα κρεμμύδια. Ανακατεύουμε τον πελτέ ντομάτας, το κύμινο και τις κόκκινες φακές και αφήνουμε να σιγοβράσουν για άλλα δύο λεπτά.
- Πασπαλίζουμε με τον κουρκουμά, ρίχνουμε το ζωμό και προσθέτουμε τα ντοματίνια, ανακατεύουμε καλά, αφήνουμε να σιγοβράσουν όλα για περίπου 20 λεπτά.
- Χωρίζουμε το κουνουπίδι σε μικρά μπουκετάκια (αν χρειάζεται κόβουμε τα ιδιαίτερα χοντρά επίπεδα), κόβουμε τα φρέσκα κρεμμυδάκια διαγώνια σε μακριές λωρίδες/δαχτυλίδια. Ζεσταίνουμε το υπόλοιπο λάδι σε ένα τηγάνι. Τσιγαρίζουμε το κουνουπίδι για περίπου 8 λεπτά και μετά προσθέτουμε τα φρέσκα κρεμμυδάκια. Πασπαλίζουμε τα πάντα με το ras el hanout, αλατίζουμε, τηγανίζουμε για λίγα λεπτά ακόμα γυρίζοντας.
- Ανακατέψτε το κουνουπίδι και τα φρέσκα κρεμμυδάκια στη σούπα, σερβίρετε.
Οι ποσότητες για τα καρότα και το κουνουπίδι προέκυψαν από το ζωμό στο crisper μου που ήθελε να εξαντληθεί (λίγο περισσότερο από το αρχικό). Το στο ΦΑΕ πιες Τα αναφερόμενα 500 ml ζωμού ήταν πολύ λίγα για 200 g φακές (για τα οποία είχα δίκιο). Άφησα λίγα υλικά (κυρίως σουσάμι και βασιλικό στο τέλος). Έχω το ras el hanout μου μετά από ένα Συνταγή στο epicurious.com αυτοφτιαγμένο. Διπλασίασα την ποσότητα του κύμινου και, όπως φαινόταν λογικό, πρόσθεσα αργότερα κουρκουμά στη γεύση, που στρογγύλεψε το όλο θέμα.
Συνολικά: ευχάριστα πικάντικη, χορταστική και πολύχρωμη φθινοπωρινή κουζίνα – ό,τι καλύτερο για κρύο, υγρό, συννεφιασμένο καιρό.
